老年人一般可以喝杏仁汤，但需注意控制摄入量并避免食用苦杏仁。杏仁汤含有优质蛋白、维生素E等营养物质，对心血管健康有一定益处。
杏仁汤中的甜杏仁经过煮沸后毒性较低，适量食用可为老年人补充营养。甜杏仁富含不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，其含有的钙、镁等矿物质对预防骨质疏松具有辅助作用。建议选择去皮的甜杏仁制作汤品，每周饮用2-3次，每次不超过200毫升。饮用时可搭配银耳、百合等食材增强润肺功效。
苦杏仁含有氢氰酸苷类物质，未经充分煮沸可能引发中毒反应。老年人代谢功能减退，更易出现头晕、恶心等中毒症状。若误食苦杏仁或过量饮用杏仁汤，可能抑制细胞呼吸酶活性，严重时导致呼吸困难。市售杏仁粉可能存在掺杂情况，建议购买完整杏仁自行研磨制作。患有慢性肾病者需限制摄入量，避免加重肾脏负担。
建议老年人在医生或营养师指导下合理饮用杏仁汤，避免与镇静类药物同服。初次尝试应从少量开始，观察有无皮肤瘙痒、腹泻等过敏反应。制作前需充分浸泡并煮沸20分钟以上，彻底破坏苦杏仁中的有毒成分。日常可搭配适量运动促进营养吸收，保持饮食多样性更有利于健康。
