经常适量吃肉有助于补充优质蛋白和必需营养素，但长期过量摄入可能增加肥胖、心血管疾病等风险。肉类摄入的影响主要与种类、烹饪方式及个体代谢差异有关。
1、优质蛋白来源瘦肉如鸡胸肉、牛肉富含优质蛋白和铁元素，有助于维持肌肉合成和血红蛋白生成。建议选择蒸煮等低温烹饪方式，避免高温油炸产生的有害物质。
2、饱和脂肪风险红肉和加工肉制品含有较多饱和脂肪，长期过量摄入可能升高低密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉粥样硬化概率。表现为胸闷、头晕等症状，需控制每周摄入量在300-500克。
3、肠道菌群变化高动物蛋白饮食可能改变肠道菌群结构，减少双歧杆菌等有益菌数量。可搭配膳食纤维丰富的蔬菜水果调节，出现腹胀腹泻时可遵医嘱使用双歧杆菌三联活菌胶囊。
4、代谢负担加重过量蛋白质代谢会增加肝肾负担，肾功能不全者可能出现水肿、乏力。需限制每日蛋白质总量，必要时遵医嘱使用复方α-酮酸片辅助治疗。
5、炎症反应诱发高温烤制肉类产生的杂环胺可能诱发慢性炎症，与结直肠癌风险相关。建议搭配西蓝花等十字花科蔬菜，出现持续腹痛需排查肠息肉。
建议成年人每日畜禽肉摄入量40-75克，优先选择鱼类、禽类等白肉。烹饪时多用炖煮代替烧烤，搭配足量蔬菜和全谷物。定期监测血脂、尿酸等指标，高血压患者可用芹菜、洋葱等辅助调控血压。若出现持续消化不良或代谢异常，应及时进行营养评估和医学干预。
