胡萝卜泡白醋不能治疗白发。白发主要与遗传、年龄增长、黑色素合成减少等因素有关，目前尚无科学证据表明食物外用能逆转白发。
白发是毛囊中黑色素细胞功能衰退或停止的自然现象。胡萝卜富含β-胡萝卜素，但经皮肤吸收率极低，无法作用于毛囊黑色素细胞。白醋的酸性成分可能刺激头皮，长期使用反而可能损伤发质。部分人群使用后可能出现头皮瘙痒、红肿等过敏反应。民间偏方缺乏临床研究支持，其效果多为主观感受。
若希望改善白发，建议就医明确病因。遗传性或老年性白发可通过染发剂暂时遮盖，病理性白发需治疗原发疾病。日常可适当补充富含铜、锌、维生素B12的食物，如牡蛎、动物肝脏、坚果等，避免频繁烫染和过度日晒。保持规律作息与良好心态有助于延缓白发进展。
