胰腺炎患者不建议吃榴莲。榴莲属于高糖高脂水果，可能刺激胰液分泌，加重胰腺负担。
急性胰腺炎发作期需严格禁食，恢复期饮食应从流质逐步过渡到低脂半流质。榴莲的脂肪含量较高，每100克含脂肪3-5克，且含糖量超过20克，可能诱发胰酶异常分泌。其高热量特性也不利于控制体重，肥胖是胰腺炎复发的高危因素。部分患者食用后可能出现腹胀、恶心等消化不良症状。
慢性胰腺炎患者若处于稳定期，可少量尝试50克以内去核果肉，但需观察排便情况。合并糖尿病患者更需谨慎，榴莲的升糖指数较高。建议选择苹果、雪梨等低糖水果替代，烹饪方式以蒸煮为主。日常需严格戒烟酒，避免暴饮暴食，定期监测血脂血糖水平。
