野菜富含多种营养素，主要包括膳食纤维、维生素C、叶酸、矿物质等。常见的野菜如荠菜、马齿苋、蒲公英、蕨菜等各有独特的营养价值。
1、膳食纤维
野菜中膳食纤维含量较高，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能，预防便秘。
2、维生素C
多数野菜含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，能够增强免疫力，促进铁的吸收。
3、叶酸
部分野菜如荠菜叶酸含量较高，有助于预防神经管缺陷，对孕妇尤其重要。
4、矿物质
野菜富含钙、铁、钾等矿物质，有助于维持骨骼健康、预防贫血和调节血压。
食用野菜前需确认其可食用性，避免误食有毒植物，建议适量食用并注意清洗干净。
