乌梅富含有机酸、维生素、矿物质及抗氧化物质，主要营养成分包括柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾元素及多酚类化合物。
1、有机酸
乌梅含有大量柠檬酸和苹果酸，能促进唾液分泌帮助消化，其酸性成分还具有抑菌作用。
2、维生素
维生素C含量突出，有助于抗氧化和铁吸收，同时含有少量B族维生素支持能量代谢。
3、矿物质
钾元素含量较高可调节电解质平衡，另含钙、镁等矿物质对骨骼和肌肉功能有支持作用。
4、抗氧化物质
多酚类化合物如花青素能清除自由基，槲皮素等成分具有抗炎和潜在的抗肿瘤活性。
建议将乌梅作为膳食补充适量食用，胃酸过多者需控制摄入量，食用后注意口腔清洁以防酸蚀牙釉质。
