维生素B1是人体必需的水溶性维生素，属于B族维生素的一种，主要参与能量代谢和神经系统功能。
1、化学名称
维生素B1的化学名称为硫胺素，在体内以焦磷酸硫胺素形式发挥辅酶作用。
2、生理功能
参与碳水化合物代谢，帮助将葡萄糖转化为能量，维持神经传导和心肌正常功能。
3、缺乏症状
长期缺乏可能导致脚气病，表现为周围神经炎、心力衰竭或水肿，严重时出现韦尼克脑病。
4、食物来源
广泛存在于全谷物、瘦肉、豆类及坚果中，精加工谷物会损失大部分维生素B1。
日常饮食应注意粗细粮搭配，出现疑似缺乏症状时应及时就医检测，避免自行补充高剂量维生素B1制剂。
