适量食用雨衣甘蓝有助于补充维生素K、抗氧化、改善胃肠功能、调节血糖。雨衣甘蓝富含维生素K、类胡萝卜素、膳食纤维、硫代葡萄糖苷等营养成分。
雨衣甘蓝是维生素K的优质来源，该维生素有助于凝血功能和骨骼健康，缺乏时可能增加出血风险或影响钙质吸收。
含有的叶黄素和β-胡萝卜素具有抗氧化作用，可帮助减少自由基对细胞的损伤，对视力保护和皮肤健康有益。
其膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，缓解便秘症状，同时有助于维持肠道菌群平衡。
代谢产物异硫氰酸盐具有潜在抗炎和抗癌特性，可能对预防某些慢性疾病有积极作用。
建议将雨衣甘蓝作为多样化膳食的一部分，可凉拌、清炒或加入汤品，避免长时间高温烹调以保留营养，特殊体质者需注意过敏可能。
