银耳富含膳食纤维与植物胶质，适量食用有助于润肺养胃、增强免疫力，可搭配百合、莲子等食材提升滋补效果，但需避免过量摄入引发胃肠不适。
银耳中的银耳多糖能缓解呼吸道干燥，适合干咳人群，可与雪梨炖煮增强润肺效果。
植物胶质促进皮肤弹性蛋白合成，长期食用可能减少细纹，建议搭配红枣补充铁元素。
可溶性膳食纤维延缓脂肪吸收，对轻度血脂异常有辅助改善作用，需配合低脂饮食。
银耳多糖激活巨噬细胞活性，适合体虚易感人群，但免疫缺陷患者应咨询医生。
建议选择无硫熏制的干银耳，浸泡时间超过3小时充分发胀，糖尿病患者需控制食用量，出现腹胀等不适立即停食。
