白萝卜可以补充维生素C吗？

Question

白萝卜可以补充维生素C吗？

Answer 1

白萝卜可以补充维生素C，每100克白萝卜约含20毫克维生素C，适合作为日常膳食维生素C的来源之一。

1、维生素C含量

白萝卜的维生素C含量中等，低于柑橘类水果但高于部分根茎类蔬菜，适量食用有助于满足每日部分需求。

2、生物利用率

白萝卜中的维生素C为水溶性，烹饪时高温长时间加热可能导致流失，建议凉拌或快速焯水以保留更多营养素。

3、协同营养素

白萝卜含有的芥子油苷在咀嚼时可转化为异硫氰酸盐，与维生素C共同发挥抗氧化作用，增强机体免疫力。

4、食用建议

成人每日维生素C推荐摄入量为100毫克，约500克白萝卜可满足全日需求，建议搭配猕猴桃等富含维生素C的食物多样化补充。

白萝卜皮部维生素C含量高于肉质部，建议洗净后带皮食用，同时避免与碱性食物同食以减少维生素C氧化损失。