菜根富含多种营养物质，主要有膳食纤维、维生素C、钾、铁等。适量食用菜根有助于补充日常营养需求。
1、膳食纤维
菜根含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，预防便秘。
2、维生素C
菜根是维生素C的良好来源，维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成。
3、钾
菜根中含有较多的钾元素，钾有助于维持体内电解质平衡，调节血压，保护心血管健康。
4、铁
菜根含有一定量的铁元素，铁是造血的重要原料，有助于预防缺铁性贫血。
建议将菜根与其他蔬菜搭配食用，烹饪时注意不要过度加热，以最大限度保留营养成分。
