香菇降脂防癌的原理主要与其含有的香菇多糖、膳食纤维、麦角甾醇和硒等活性成分有关。
1、香菇多糖
香菇多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体免疫力，抑制肿瘤细胞生长，同时调节胆固醇代谢。
2、膳食纤维
香菇中可溶性膳食纤维能结合肠道胆汁酸，减少胆固醇重吸收，降低血清低密度脂蛋白水平。
3、麦角甾醇
麦角甾醇在紫外线作用下可转化为维生素D2，参与钙磷代谢调节，间接影响细胞增殖分化过程。
4、硒元素
香菇富含的硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组分，可清除自由基，保护细胞膜完整性，阻断致癌物活化。
建议将香菇纳入均衡膳食，每周食用3-4次，配合适度运动和规律作息以增强健康效益。
