粽子的辅料营养作用主要有提供能量、补充微量元素、促进消化、调节口感。不同辅料通过其特有成分发挥营养价值，需根据体质选择搭配。
糯米作为主料含丰富碳水化合物，红豆、蜜枣等高糖辅料可快速补充血糖，适合体力消耗大的人群，但糖尿病患者需控制摄入量。
咸蛋黄富含维生素A和铁，花生含不饱和脂肪酸，栗子提供B族维生素，这些辅料能弥补糯米微量营养素不足的缺陷。
添加香菇、竹笋等膳食纤维丰富的辅料，可缓解糯米黏滞特性带来的胃肠负担，帮助维持肠道蠕动功能。
肉类辅料通过蛋白质脂肪提升饱腹感，桂花、玫瑰等芳香类辅料能刺激食欲，平衡糯米单一甜腻感。
建议选择杂粮粽或添加瘦肉、菌菇的咸粽，搭配蔬菜水果食用更符合膳食平衡原则，胃肠功能弱者应控制单次食用量。
