小米富含多种营养素，适量食用有助于补充优质蛋白、B族维生素、铁等物质，适合消化不良或需控糖人群，可搭配红枣、山药等食材增强滋补效果。
小米含有人体必需的8种氨基酸，其蛋白质含量高于大米，且富含维生素B1、B2和维生素E，对维持神经系统功能和皮肤健康有益。
小米性味甘咸微凉，易于消化吸收，所含淀粉酶抑制剂可减少胃酸分泌，适合慢性胃炎或术后恢复期患者作为过渡饮食。
小米的血糖生成指数较低，膳食纤维含量达4.6％，能延缓葡萄糖吸收，配合燕麦食用可帮助糖尿病患者稳定餐后血糖。
每100克小米含铁5.1毫克，与动物肝脏搭配可提高铁吸收率，所含色氨酸能促进褪黑素合成，改善睡眠质量。
建议选择颗粒饱满、色泽金黄的新鲜小米，煮粥时水米比例控制在10:1，每周食用3-4次为宜，胃肠功能弱者应避免冷食。
