椰子肉生吃需注意变质风险、过敏反应、胃肠刺激及特殊人群禁忌，健康人群适量食用通常安全。
1、变质风险椰子肉易受霉菌污染产生椰毒假单胞菌，误食可能引发食物中毒，表现为呕吐、腹泻，需丢弃变色或有异味的椰肉。
2、过敏反应部分人群对椰子蛋白过敏，生吃可能诱发皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏症状，过敏体质者首次食用应少量测试。
3、胃肠刺激生椰肉含较多中链脂肪酸和膳食纤维，空腹大量食用可能引发腹胀、腹痛，建议搭配主食分次食用。
4、特殊人群婴幼儿咀嚼能力不足易呛噎，糖尿病患者需控制摄入量，术后患者应避免生冷食物刺激胃肠黏膜。
选择新鲜成熟椰子，食用前观察果肉是否洁白紧实，出现不适立即停食并就医，日常储存需冷藏且不超过3天。
