鹌鹑蛋富含优质蛋白、卵磷脂及多种微量元素，具有增强免疫力、促进大脑发育、改善贫血等功效，可煮食、卤制或作为配菜食用。
1、增强免疫力
鹌鹑蛋中维生素B族和硒含量较高，有助于激活免疫细胞功能，适合体弱人群适量补充。
2、健脑益智
卵磷脂和胆碱成分对神经系统发育有促进作用，学生及脑力工作者可每周食用3-4次。
3、改善贫血
铁元素含量是鸡蛋的1.5倍，搭配维生素C食物食用可提升铁吸收率。
4、保护视力
所含玉米黄素和叶黄素能减少蓝光损伤，建议用蒸煮方式保留营养成分。
每日食用量建议控制在6-8个，高胆固醇血症患者应减半。避免与浓茶同食影响铁吸收，过敏体质者首次食用须观察反应。
