孕妇适量吃核桃有助于胎儿发育，生核桃与熟核桃均可选择，主要差异在于口感与营养保留程度，生核桃保留更多维生素E和抗氧化物质，熟核桃更易消化且风味更佳。
生核桃未经高温处理，完整保留维生素E、多酚类等热敏性营养素，有助于抗氧化和胎儿神经系统发育，但可能携带微生物风险。
熟核桃经烘焙后香气浓郁且质地松脆，脂肪氧化程度略高但更安全，蛋白质变性后更易被孕妇胃肠吸收，适合消化功能较弱者。
两者均含优质蛋白、α-亚麻酸及矿物质，生核桃维生素B族含量稍高，熟核桃部分不饱和脂肪酸会转化为反式脂肪但总量可控。
每日摄入量控制在20-30克，优先选择未霉变、无哈喇味的核桃，对坚果过敏者应禁用，出现胃肠不适需立即停食。
建议孕妇将核桃作为间餐补充，搭配深色蔬菜水果促进营养吸收，避免与高草酸食物同食影响钙质利用，出现异常症状及时就医。
