过夜的小米粥第二天可以喝，但需满足储存条件完好、未变质等要求。主要影响因素有储存温度、密封性、存放时间、是否添加易腐食材。
1、储存温度冷藏保存的小米粥可延长保质期，室温存放超过4小时可能滋生细菌。建议将剩余粥品及时放入4℃以下冰箱。
2、密封性使用保鲜膜或密封容器能减少微生物污染。敞口存放易导致水分流失和异味吸附。
3、存放时间冷藏建议24小时内食用完毕，复热需达到75℃以上。若出现酸味、粘液拉丝应立即丢弃。
4、食材添加含肉类、蛋类或豆制品的杂粮粥更易变质。纯小米粥相对耐储存，但淀粉老化会影响口感。
食用前需充分煮沸杀菌，肠胃敏感者建议现煮现食。隔夜粥品营养会有部分流失，不宜长期食用。
