食用未煮熟的豆角、发芽土豆、霉变甘蔗、河豚等食物可能导致食物中毒，可遵医嘱使用蒙脱石散、口服补液盐、诺氟沙星、颠茄片等药物缓解症状。建议立即停止食用可疑食物并就医，避免自行催吐或服用药物。
豆角含皂苷和植物血球凝集素，加热不彻底会导致恶心呕吐。轻度中毒可大量饮水，重度需洗胃治疗。
龙葵碱集中在芽眼周围，食用后出现口腔灼烧感。发现发芽应整颗丢弃，出现症状需静脉补液。
节菱孢霉菌产生3-硝基丙酸，引发抽搐昏迷。霉变部分呈红褐色，中毒后需紧急血液净化治疗。
河豚内脏含剧毒神经毒素，0.5毫克可致命。民间土法处理风险极高，必须由专业厨师处理食用。
日常注意食物储存条件与保质期，生熟食分开处理，出现持续呕吐腹泻症状应及时到急诊科就诊。
