胆囊炎患者急性发作期应禁食海鲜，缓解期可少量食用低脂鱼类，避免高胆固醇海鲜如蟹黄、鱿鱼等。饮食调整需结合病情严重程度、胆囊功能状态、个体耐受性、医生建议等因素综合判断。
1、急性期禁忌胆囊炎急性发作时需完全禁食，包括所有海鲜。此时进食会刺激胆汁分泌，加重胆囊收缩疼痛，可能诱发胆绞痛或胰腺炎等并发症。
2、缓解期选择病情稳定后可尝试低脂鱼类如鳕鱼、鲈鱼，其优质蛋白有助于组织修复。烹饪方式建议清蒸或水煮，避免油炸、油煎等高脂做法。
3、高脂风险蟹黄、虾头、鱿鱼等海鲜胆固醇含量高，可能诱发胆囊强烈收缩。胆固醇代谢异常患者更需严格控制摄入量，每周不超过100克。
4、个体差异部分患者对海鲜中嘌呤敏感，可能引发腹胀腹泻。建议首次尝试时记录食物反应，合并胆结石者需经超声评估后再决定是否食用。
日常饮食应以低脂、高纤维为主，急性期后逐步恢复饮食需在医生指导下进行，同时定期复查胆囊超声监测病情变化。
