容易导致急性胃肠炎的食物主要有生冷海鲜、未彻底加热的肉类、变质乳制品、不洁生食蔬菜水果等。这些食物可能携带病原体或毒素，刺激胃肠黏膜引发炎症反应。
1、生冷海鲜生鱼片、醉虾等可能含有副溶血性弧菌，食用后易出现剧烈腹痛和水样便。建议彻底加热海鲜至中心温度超过75摄氏度，急性期可遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐。
2、未熟肉类半熟牛排、生腌肉制品可能携带沙门氏菌，导致发热伴黏液脓血便。肉类应烹饪至完全变色，出现症状时需用头孢克肟、黄连素、双歧杆菌三联活菌等药物治疗。
3、变质乳品过期酸奶、奶酪易滋生金黄色葡萄球菌，引发呕吐和脐周绞痛。乳制品需冷藏保存并在保质期内食用，细菌性肠炎需使用阿奇霉素、消旋卡多曲、布拉氏酵母菌。
4、污染生食未洗净的沙拉、凉拌菜可能附着志贺氏菌，表现为里急后重和果酱样便。蔬菜水果需流水冲洗并去皮，严重感染者需静脉补液并使用左氧氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐。
日常注意食材新鲜度与烹饪卫生，出现持续呕吐、血便或脱水症状应及时就医，治疗期间选择米汤、馒头等低渣饮食。
