血糖高患者可以适量食用南瓜，南瓜属于中低升糖指数食物，含有膳食纤维和铬元素有助于血糖稳定，但需控制摄入量并监测血糖反应。
南瓜升糖指数为65-75，煮熟后可能升高，建议选择老南瓜且单次食用量不超过200克，避免与高碳水食物同食。
南瓜含可溶性膳食纤维延缓糖分吸收，但果糖含量较高，需搭配蛋白质食物平衡餐后血糖波动。
南瓜籽和果肉含三价铬，能增强胰岛素敏感性，建议连皮带籽蒸煮保留营养，每日摄入量控制在100-150克。
食用南瓜时应减少等量主食，推荐替代1/3米饭量，烹饪方式以蒸煮为主避免加糖，监测餐后2小时血糖变化。
血糖高人群可将南瓜作为膳食补充，优先选择β-胡萝卜素含量高的品种，配合运动及药物控制，出现血糖异常波动需及时调整饮食方案。
