预防癌症可通过调整饮食结构、增加膳食纤维摄入、限制加工食品、控制红肉摄入、补充抗氧化营养素等方式实现。癌症的发生与遗传、环境、生活方式等多因素相关，科学饮食能降低部分癌症风险。
1、调整饮食结构每日饮食中蔬菜水果应占总量一半以上，选择深色蔬菜如菠菜、西蓝花、胡萝卜等，其含有的类胡萝卜素具有抗氧化作用。全谷物如燕麦、糙米可替代精制主食，保留更多B族维生素和矿物质。豆制品每周摄入3-4次，提供优质蛋白和大豆异黄酮。
2、增加膳食纤维每日摄入25-30克膳食纤维可降低结直肠癌风险。燕麦片、奇亚籽、亚麻籽等富含可溶性纤维，能调节肠道菌群。菌菇类如香菇、金针菇含真菌多糖，可增强免疫功能。带皮苹果、梨等水果的不可溶性纤维能促进肠道蠕动。
3、限制加工食品腌制食品中的亚硝酸盐、烧烤中的多环芳烃、油炸食品中的丙烯酰胺均属明确致癌物。加工肉制品每周不超过500克，避免高温烹炸产生的杂环胺。选择新鲜食材替代罐头、腊肉等长期保存食品，减少防腐剂摄入。
4、控制红肉摄入每周红肉摄入量建议300-500克，过量可能增加消化道癌症风险。烹调时先用醋或柠檬汁腌制，减少高温产生的有害物质。优先选择鱼类、禽类等白肉，其饱和脂肪酸含量较低。动物内脏每月食用不超过2次，避免重金属蓄积。
5、补充抗氧化剂维生素C丰富的鲜枣、猕猴桃可中和自由基，维生素E含量高的坚果需适量食用。十字花科蔬菜如羽衣甘蓝含萝卜硫素，能激活解毒酶。绿茶中的茶多酚、番茄中的番茄红素均具有细胞保护作用。但营养素补充剂不能替代天然食物。
保持规律进食时间，避免暴饮暴食造成代谢紊乱。烹饪方式以蒸煮炖为主，保留食材营养。长期坚持地中海饮食模式可降低乳腺癌、前列腺癌等风险。同时需配合戒烟限酒、规律运动、控制体重等综合措施，定期进行癌症筛查。出现持续消瘦、异常出血等症状应及时就医。
