食用生姜需注意适量、体质适配及特殊人群禁忌。生姜具有驱寒暖胃、止呕解毒等功效，但不当使用可能引发胃肠刺激、出血风险或过敏反应。
1、控制摄入量每日生姜摄入量建议不超过10克鲜品或3克干品。过量食用可能刺激胃肠黏膜，导致胃痛、烧心等症状。烹饪时可切片或捣碎分次使用，避免一次性大量摄入。阴虚火旺体质者更需减少用量，防止加重口干舌燥等不适。
2、避免空腹食用生姜中的姜辣素会刺激胃酸分泌，空腹食用易引发胃部不适。建议餐中或餐后食用，可搭配粥类、肉类等食物缓冲刺激。胃肠溃疡患者应完全避免生食生姜，必要时可咨询医生使用姜汁炮制后的药膳。
3、特殊人群慎用孕妇妊娠早期过量食用可能增加流产风险，建议每日不超过2克。术前两周应停用生姜，其抗血小板作用可能影响凝血功能。服用华法林等抗凝药物者需严格限制摄入，防止药物相互作用。
4、注意食用方式风寒感冒时可煮姜汤发汗，但风热感冒禁用。夏季宜用醋泡姜中和燥性，冬季可搭配红糖增强温补效果。发芽姜虽无毒但营养流失，霉变姜含黄樟素等致癌物必须丢弃。
5、警惕过敏反应部分人群接触生姜可能出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀等过敏症状。首次食用建议少量测试，过敏体质者应避免外用姜汁。出现过敏反应需立即停用，严重时服用氯雷他定片等抗组胺药物。
日常储存生姜应放置通风阴凉处，避免冷藏导致霉变。阴虚内热、目赤肿痛者不宜长期食用。食用后出现持续性腹痛、便血等症状应及时就医。建议将生姜作为调味辅料而非主食，搭配红枣、枸杞等食材可降低刺激性，发挥最佳养生效果。
