银杏果具有改善记忆力、抗氧化、促进血液循环、调节血脂等功效，可生食、煮粥、炖汤或炒制，每日食用量建议控制在10颗以内。
银杏果含有银杏内酯和黄酮苷类物质，能增强脑部血流量，对阿尔茨海默病早期症状有缓解作用。
银杏果中槲皮素等成分可清除自由基，延缓细胞衰老，对皮肤光老化有防护效果。
银杏果提取物能扩张微血管，改善末梢循环，缓解手脚冰凉等微循环障碍症状。
银杏果中的银杏酸可抑制胆固醇合成，对高脂血症患者具有辅助调节作用。
银杏果含微量氢氰酸，需充分加热后食用，儿童孕妇及过敏体质者慎用，出现恶心呕吐等中毒症状应立即就医。
