苹果餐减肥短期内可能有一定效果，但长期单一饮食可能导致营养失衡。苹果富含膳食纤维和维生素C，低热量特性有助于控制总热量摄入，但缺乏优质蛋白和必需脂肪酸。
苹果餐减肥的核心原理是通过低热量摄入制造能量缺口。一个中等苹果约含80千卡热量，若一日仅摄入5-6个苹果，总热量约400-500千卡，远低于成人每日基础代谢需求。这种极端低热量饮食会使身体启动糖异生机制，初期可能快速减重，但减去的多为水分和肌肉组织。苹果中的果胶和膳食纤维能延缓胃排空速度，产生较强饱腹感，有助于减少其他食物摄入。但连续超过3天单一苹果饮食会出现明显乏力、头晕等低血糖反应，且基础代谢率可能下降。
长期采用苹果餐可能导致多种营养缺乏症。苹果蛋白质含量不足1克/100克，无法满足人体每日每公斤体重0.8-1克蛋白质需求，持续缺乏会导致肌肉流失和免疫力下降。必需脂肪酸缺乏可能引发皮肤干燥、脱发等问题。铁、锌等矿物质不足可能诱发贫血。突然恢复常规饮食后，身体会加速储存脂肪，造成体重快速反弹。部分人群可能出现胃肠不适，苹果中的有机酸可能刺激胃黏膜，空腹大量食用可能引发反酸。
科学减重建议每日热量缺口控制在500千卡以内，通过均衡饮食搭配适量运动实现。可将苹果作为加餐替代高糖零食，配合全谷物、瘦肉、乳制品等保证营养全面。每周减重速度不宜超过0.5-1公斤，快速减重可能引发胆囊疾病和电解质紊乱。如有慢性疾病或体重基数较大者，应在营养师指导下制定个性化方案。
