植物油有什么营养价值呢？

Question

植物油有什么营养价值呢？

Answer 1

植物油富含不饱和脂肪酸、维生素E及植物甾醇等营养素，主要有亚麻籽油、橄榄油、花生油、葵花籽油等常见种类。

1、不饱和脂肪酸

植物油中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量高，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病风险。亚油酸和α-亚麻酸为人体必需脂肪酸。

2、维生素E

作为天然抗氧化剂，维生素E能保护细胞膜免受氧化损伤，延缓衰老。每100克植物油约含20-50毫克维生素E，其中小麦胚芽油含量最高。

3、植物甾醇

植物甾醇结构与胆固醇相似，可竞争性抑制肠道胆固醇吸收，每日摄入2克可降低血胆固醇约10％。玉米油、菜籽油中含量较丰富。

4、其他营养素

部分植物油含有角鲨烯、多酚等活性成分，芝麻油含芝麻素具有抗氧化作用，椰子油中月桂酸具有抗菌特性。

建议选择冷压工艺植物油，避免高温烹调破坏营养成分，不同油品交替使用可均衡摄取各类营养素。开封后需避光保存并在3个月内用完。