牛奶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、维生素D等多种营养物质。
1、蛋白质牛奶中的蛋白质主要为酪蛋白和乳清蛋白，属于优质蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸。酪蛋白约占牛奶蛋白质的80％，乳清蛋白约占20％。这些蛋白质有助于维持肌肉组织健康，促进生长发育和修复受损细胞。
2、脂肪牛奶脂肪以乳脂形式存在，含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。乳脂中还含有磷脂和胆固醇。牛奶脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K的载体，有助于这些维生素的吸收利用。全脂牛奶的脂肪含量约为3-4％，低脂牛奶为1-2％，脱脂牛奶则低于0.5％。
3、碳水化合物牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，含量约为4-5％。乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，需要乳糖酶分解后才能被人体吸收。乳糖能促进钙的吸收，并为肠道有益菌提供营养。部分人群因缺乏乳糖酶可能出现乳糖不耐受症状。
4、钙牛奶是优质的钙来源，每100毫升牛奶约含120毫克钙。牛奶中的钙以可溶性形式存在，且与酪蛋白结合形成复合物，生物利用度高。钙对骨骼和牙齿健康至关重要，还参与肌肉收缩、神经传导和血液凝固等生理过程。
5、维生素D牛奶中天然含有少量维生素D，许多市售牛奶还会强化维生素D。维生素D有助于促进钙的吸收和利用，维持骨骼健康。缺乏维生素D可能导致佝偻病或骨质疏松。牛奶中的维生素D主要为D3形式，生物活性较高。
牛奶还含有磷、钾、镁、锌等矿物质，以及维生素B2、B12等水溶性维生素。建议每天适量饮用牛奶，但乳糖不耐受者可选择低乳糖或无乳糖牛奶。牛奶不宜空腹饮用，最好搭配主食食用。开封后的牛奶应冷藏保存，并在保质期内饮用完毕。特殊人群如婴幼儿、孕妇、老年人可根据自身情况调整牛奶摄入量。
