牛肚一般可以与薏米一起煮粥喝，两者搭配有助于补充蛋白质和膳食纤维。
牛肚富含优质蛋白和铁元素，能帮助改善贫血和增强肌肉力量。薏米含有丰富的膳食纤维和B族维生素，可促进胃肠蠕动和调节代谢。两者共同熬煮时，牛肚的胶质成分能使粥品更浓稠，薏米的清香可中和内脏的腥味。建议将牛肚提前用姜片焯水去腥，薏米浸泡2小时后与牛肚同煮至软烂，适合消化功能正常的人群食用。
牛肚胆固醇含量较高，高血脂患者应控制食用量。薏米性微寒，体质虚寒者长期大量食用可能出现腹泻。对动物内脏或薏米过敏者需避免食用。牛肚需彻底清洗并煮熟，避免寄生虫感染。薏米含少量嘌呤，痛风急性发作期患者不宜多食。
食用时可搭配白萝卜或山药帮助消化，避免与寒凉食物如螃蟹同食。建议每周食用不超过3次，每次牛肚用量控制在100克以内。如出现腹胀、皮肤瘙痒等不适，应立即停止食用并就医。特殊体质或慢性病患者应在医师指导下调整饮食搭配。
