南瓜含有多种可能有助于降低癌症风险的营养成分，但无法直接消除致癌物质。南瓜中的β-胡萝卜素、膳食纤维和抗氧化成分可能通过调节免疫、减少氧化损伤等机制间接影响癌症发生。
β-胡萝卜素是南瓜的主要活性成分之一，在体内可转化为维生素A，有助于维持上皮细胞完整性并增强免疫功能。长期适量摄入富含β-胡萝卜素的食物可能降低肺癌等部分癌症的发生概率，但过量补充可能产生反效果。南瓜皮和果肉中的膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短致癌物在肠道的停留时间，对预防结直肠癌有一定潜在益处。南瓜籽含有的锌元素和植物甾醇，通过调节激素代谢可能影响前列腺癌风险。南瓜多糖类物质在动物实验中显示免疫调节作用，但人体证据尚不充分。烹饪方式会影响南瓜抗癌成分的保留，蒸煮比高温油炸更能保护活性物质。
南瓜不能替代癌症治疗或作为防癌特效食物。保持饮食多样性，控制红肉及加工食品摄入，避免吸烟酗酒等明确致癌因素更为关键。建议将南瓜作为均衡膳食的一部分，每周摄入2-3次，每次100-200克为宜。同时注意监测血糖反应，糖尿病患需计算入每日碳水总量。若存在特定癌症风险或家族史，应定期进行专业筛查而非依赖单一食物预防。
