不宜食用苦味食物的人群主要有胃肠疾病患者、低血压患者、孕妇、过敏体质者、脾胃虚寒者。苦味食物可能刺激胃肠黏膜、影响血压稳定或引发过敏反应，需根据个体健康状况谨慎选择。
1、胃肠疾病患者患有胃炎、胃溃疡等胃肠疾病的人群应避免苦味食物。苦味成分可能刺激胃酸分泌增多，加重黏膜损伤，诱发胃部灼痛、反酸等症状。此类人群若需摄入苦味食材，建议经烹煮降低刺激性，或遵医嘱搭配山药、小米等保护胃肠黏膜的食物。
2、低血压患者苦瓜、莲子心等苦味食物含生物碱类物质，可能通过扩张血管导致血压进一步降低。低血压人群长期大量食用可能出现头晕、乏力等供血不足症状。日常饮食可选用红枣、桂圆等温补类食材替代，必要时监测血压变化。
3、孕妇孕期女性应慎食苦味食物。部分苦味植物如苦丁茶含咖啡因类似物，可能影响胎儿神经发育；某些苦味中药成分还可能刺激子宫收缩。建议妊娠期选择苹果、葡萄等温和水果，避免饮用浓苦茶饮或食用未充分烹制的苦味野菜。
4、过敏体质者对菊科、葫芦科植物过敏的人群需警惕苦味食物引发过敏反应。苦菊、苦瓜等可能诱发皮肤瘙痒、口腔黏膜水肿等交叉过敏症状。过敏体质者首次尝试新苦味食材时应少量测试，出现皮疹或呼吸困难需立即就医。
5、脾胃虚寒者中医辨证属脾胃虚寒的人群表现为畏冷、腹泻等症状，过量食用苦瓜、苦菜等寒性苦味食物可能加重阳气损耗。此类体质可选用生姜、胡椒等温性调料中和苦味，或选择经炒制、发酵等工艺降低寒性的苦味食品。
苦味食物虽具清热降火等益处，但特殊人群需结合体质调整摄入方式。胃肠功能较弱者可选择焯水后凉拌或炖煮的烹调形式；慢性病患者建议咨询营养师制定个性化食谱；食用后出现腹痛、心慌等不适应及时停止并就医。日常饮食应注意苦味食材与其他食物的合理搭配，避免空腹食用，控制单次摄入量不超过50克。
