老年人的饮食原则主要有均衡营养、控制热量、补充优质蛋白、增加膳食纤维摄入、保持水分充足等。合理的饮食有助于维持健康状态，预防慢性疾病。
1、均衡营养老年人需保证碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质的均衡摄入。主食以全谷物为主，搭配适量薯类；每日摄入300-500克蔬菜和200-350克水果，优先选择深色蔬菜。避免长期单一饮食导致营养不良。
2、控制热量基础代谢率随年龄增长下降，需减少高糖高脂食物摄入。烹调方式以蒸煮炖为主，限制油炸食品。体重超标者应逐步减重，但不可过度节食导致肌肉流失。监测体重变化，保持体质指数在20-26之间较为适宜。
3、补充优质蛋白每日需摄入1-1.2克/公斤体重的蛋白质，优先选择鱼类、禽肉、蛋类、豆制品及低脂乳制品。蛋白质可帮助维持肌肉量，预防肌少症。肾功能不全者应在医生指导下调整蛋白摄入量。
4、增加膳食纤维每日摄入25-30克膳食纤维，通过燕麦、杂豆、菌菇等食物补充。膳食纤维可改善肠道蠕动，预防便秘。增加纤维摄入时应同步保证饮水，避免引起胃肠不适。胃肠功能较弱者可少量多次进食。
5、保持水分充足每日饮水1500-1700毫升，少量多次饮用。可适当选择淡茶、清汤等补充。限制浓茶、咖啡及高糖饮料。肾功能减退者需根据尿量调整饮水量。观察尿液颜色，保持淡黄色为佳。
老年人饮食需注意细软易消化，食物温度适宜，避免生冷刺激。养成定时定量进食习惯，进餐时细嚼慢咽。合并慢性疾病者应遵医嘱进行个性化饮食调整。定期进行营养风险评估，必要时在营养师指导下使用营养补充剂。保持适度运动有助于促进食欲和营养吸收。
