葵花子含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、矿物质等多种营养物质。
1、蛋白质葵花子含有丰富的植物蛋白，蛋白质含量较高，能够为人体提供必需氨基酸。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于维持肌肉健康和修复受损组织。适量食用葵花子可以帮助补充日常蛋白质需求，尤其适合素食者作为蛋白质来源之一。
2、不饱和脂肪酸葵花子富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸等人体必需脂肪酸。这些脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。不饱和脂肪酸还对大脑功能和神经系统健康有积极作用，适量摄入有助于维持血脂平衡。
3、维生素E葵花子是维生素E的良好来源，维生素E是一种强效抗氧化剂，能够保护细胞膜免受自由基的损害。维生素E还有助于维持皮肤健康，延缓衰老过程，并支持免疫系统正常功能。每天适量葵花子可以为身体提供部分所需的维生素E。
4、B族维生素葵花子含有多种B族维生素，包括硫胺素、核黄素、烟酸等。这些维生素参与能量代谢过程，有助于将食物转化为可用能量。B族维生素对神经系统功能、红细胞生成和皮肤健康都有重要作用，适量食用葵花子可以帮助补充这些微量营养素。
5、矿物质葵花子富含镁、磷、锌、铁等多种矿物质。镁有助于维持神经肌肉功能，磷是骨骼和牙齿的重要成分，锌支持免疫系统，铁则参与血红蛋白的合成。这些矿物质对维持人体正常生理功能至关重要，适量食用葵花子可以补充日常矿物质需求。
葵花子营养丰富但热量较高，建议每天食用量控制在30克以内，避免过量摄入导致热量过剩。食用时最好选择原味、无添加的葵花子，减少盐分和油脂的额外摄入。可以将葵花子作为零食直接食用，或加入沙拉、燕麦等食物中增加营养。储存时应放在阴凉干燥处，防止油脂氧化变质。对坚果过敏的人群应避免食用葵花子，出现不适症状应及时就医。
