胆囊切除术后饮食需遵循低脂、易消化原则，主要关注分阶段调整、食物选择、烹饪方式和进食规律，术后初期以流质食物为主，逐步过渡到低脂半流质和软食。
术后1-3天选择米汤、藕粉等流食；4-7天逐步添加稀粥、蒸蛋等半流食；2周后尝试低脂软食如面条、豆腐，避免脂肪含量超过20克/天。
宜选优质蛋白如鱼虾、鸡胸肉，搭配西蓝花、燕麦等富含膳食纤维食物；忌食动物内脏、肥肉等高脂食物及油炸食品，减少坚果和全脂乳制品摄入。
采用蒸、煮、炖等低温烹饪，避免烧烤、煎炸；肉类去皮去脂后烹调，蔬菜水果尽量保留完整膳食纤维，每日食用油控制在15克以内。
每日5-6次少量进食，单次食量不超过200毫升，充分咀嚼慢咽；两餐间隔不超过3小时，晚餐与睡眠间隔2小时以上。
术后3个月内随身携带乳糖酶补充剂，出现脂肪泻时可短期服用胰酶制剂，定期监测脂溶性维生素水平并遵医嘱补充维生素D制剂。
