维生素C和维生素E通常可以长期服用，但需在医生指导下控制剂量。维生素C是水溶性维生素，过量部分可随尿液排出；维生素E是脂溶性维生素，长期过量可能蓄积中毒。
维生素C参与胶原蛋白合成和免疫功能调节，日常推荐剂量为100-200毫克。长期服用高剂量可能诱发胃肠不适或泌尿系统结石。维生素E具有抗氧化作用，成人每日适宜摄入量为14毫克。长期每日超过400毫克可能增加出血风险或干扰甲状腺功能。两者联合使用可能增强抗氧化效果，但需避免与抗凝药物同服。
特殊人群需特别注意剂量控制。孕妇每日维生素C不应超过2000毫克，维生素E不应超过1000毫克。糖尿病患者补充维生素E需监测血糖变化。进行放射治疗或化疗的肿瘤患者，高剂量抗氧化剂可能影响治疗效果。存在铁过载疾病患者，维生素C会促进铁吸收加重病情。
建议通过天然食物优先补充营养素。柑橘类水果、猕猴桃、鲜枣富含维生素C，坚果、植物油、绿叶蔬菜含丰富维生素E。服用补充剂期间应定期检测血清维生素水平，出现头痛、腹泻或异常出血应及时就医。长期服用者每6个月需评估肝肾功能，避免与异烟肼、雌激素等药物相互作用。
