长期服用维生素C和维生素E可能产生副作用，但具体风险与个体健康状况及剂量相关。维生素C过量可能引起胃肠不适或泌尿系统结石，维生素E过量可能增加出血风险或干扰其他营养素吸收。合理补充通常无须担心副作用，但需避免长期超剂量使用。
维生素C是水溶性维生素，超出人体需求的部分会随尿液排出，短期内大剂量服用可能引发腹泻、恶心等胃肠刺激症状。长期每日摄入超过2000毫克可能增加草酸盐结石形成的概率，尤其对有肾结石病史者风险更高。维生素C还会影响某些检测结果准确性，如大便潜血试验和血糖监测。维生素E作为脂溶性维生素会在体内蓄积，每日摄入超过400国际单位可能抑制维生素K依赖性凝血因子合成，导致凝血时间延长。长期高剂量补充可能干扰其他脂溶性维生素的吸收，并与抗凝药物产生相互作用。部分研究提示过量维生素E可能轻微增加前列腺癌风险，但证据尚不充分。
特殊人群需更谨慎，孕妇每日维生素E摄入不应超过300毫克，否则可能影响胎儿发育。接受支架手术或服用华法林的患者，维生素E补充需严格遵医嘱。自身免疫性疾病患者大剂量维生素C可能刺激免疫反应。遗传性血色素沉着症患者补维生素C会加剧铁过载损害。这些情况即使常规剂量也可能带来风险，须在医生指导下调整补充方案。
建议通过均衡饮食获取维生素C和E，柑橘类水果和坚果种子分别富含这两种营养素。确需补充者应选择符合国家标准的制剂，避免多种补充剂叠加使用造成过量。定期监测相关指标，出现异常出血、持续头痛或尿液浑浊等情况及时就医。服用处方药或存在慢性疾病者，补充前应咨询医生或临床营养师评估个体风险。
