鸭菌子（鸭肫）具有促进消化、补充营养、改善贫血、增强免疫等功效，主要作用包括帮助胃肠蠕动、提供优质蛋白和铁元素、调节免疫功能等。食用时可搭配山药、胡萝卜等食材以增强效果，但需注意适量食用避免胆固醇过量摄入。
1、促进消化鸭菌子富含胃蛋白酶和膳食纤维，能刺激胃酸分泌并加速胃肠蠕动，适合食欲不振或功能性消化不良者。日常可搭配山楂、陈皮等助消化食材烹调。
2、补铁造血每100克鸭菌子含铁量超过鸭肉3倍，其血红素铁易被人体吸收，对缺铁性贫血有改善作用。建议与维生素C丰富的西蓝花同食提升铁吸收率。
3、增强免疫所含锌元素和B族维生素可促进淋巴细胞增殖，帮助维持黏膜屏障功能。术后恢复期或易感冒人群可适量食用，但高尿酸血症患者需控制摄入量。
4、调节代谢鸭菌子中的辅酶Q10和牛磺酸有助于能量代谢，对疲劳综合征和血脂异常有一定调节作用。烹饪时建议采用清炖方式减少油脂添加。
建议每周食用不超过200克，痛风及高胆固醇血症患者应咨询医师。新鲜鸭菌子需彻底煮熟，避免沙门氏菌污染引发胃肠炎。
