蚕豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族等营养素，具有改善便秘、辅助控血糖、促进骨骼健康、预防贫血等功效。
1、改善便秘蚕豆中膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，增加粪便体积。适合排便困难人群适量食用，建议搭配足量饮水。
2、辅助控血糖蚕豆的升糖指数较低且富含慢消化碳水化合物，有助于平稳餐后血糖。糖尿病患者可替代部分主食食用，需注意总量控制。
3、促进骨骼健康蚕豆含有丰富的钙、镁、磷等矿物质，是骨骼形成的必需营养素。中老年人定期食用有助于预防骨质疏松。
4、预防贫血蚕豆中的铁元素和叶酸能促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血有一定预防作用。建议与维生素C丰富的食物同食以提高铁吸收率。
新鲜蚕豆需彻底煮熟后食用，痛风患者及蚕豆病遗传基因携带者应避免摄入。日常建议每周食用2-3次，每次不超过50克。
