吃土豆对血糖有影响。土豆富含淀粉，升糖指数较高，可能引起血糖波动，但影响程度与食用量、烹饪方式以及个体代谢差异有关。
1、升糖指数土豆的升糖指数较高，煮熟后更容易被消化吸收，可能导致餐后血糖快速上升。建议糖尿病患者控制摄入量。
2、烹饪方式油炸或煎炒的土豆制品脂肪含量高，可能减缓血糖上升速度，但长期过量食用不利于血糖控制。蒸煮或烤制相对更健康。
3、食用量适量食用土豆对血糖影响较小，但大量摄入可能导致血糖显著升高。建议将土豆作为主食的一部分，而非额外加餐。
4、个体差异不同人对土豆的血糖反应存在差异，糖尿病患者需监测餐后血糖变化，调整饮食计划。
血糖控制不佳者应咨询医生或营养师，制定个性化饮食方案，合理搭配蔬菜和优质蛋白，减少精制碳水化合物摄入。
