豆瓣酱富含优质蛋白、维生素B族、矿物质及发酵产生的益生菌，具有促进消化、补充营养、调节肠道菌群等功效。
1、促进消化
豆瓣酱中的蛋白酶和乳酸菌能分解蛋白质，刺激胃酸分泌，改善食欲不振和消化不良症状。
2、补充营养
含铁、钙、锌等矿物质及维生素B1、B2，对预防贫血、维持神经系统功能具有辅助作用。
3、调节肠道
发酵过程产生的益生菌有助于抑制有害菌繁殖，改善腹泻或便秘等肠道功能紊乱。
4、辅助代谢
大豆异黄酮和卵磷脂可参与脂质代谢，对维持血管弹性有一定益处。
需注意豆瓣酱含盐量较高，高血压患者应限量食用，开封后需冷藏保存避免霉变。
