空心菜具有清热解毒、润肠通便、降血糖等药用价值，其营养成分有助于改善便秘、调节血糖、促进伤口愈合及增强免疫力。
1、清热解毒空心菜性凉，含有绿原酸等活性成分，能帮助缓解暑热烦渴、咽喉肿痛等症状，适合夏季食用或外敷轻度皮肤炎症。
2、润肠通便富含膳食纤维可促进胃肠蠕动，改善功能性便秘，对肠燥型排便困难者尤为适宜，建议与适量油脂搭配烹饪增强效果。
3、降血糖研究显示空心菜中的类胰岛素物质可能辅助调节血糖，糖尿病患者可将其作为膳食补充，但需配合规范治疗。
4、营养补充含丰富维生素C、胡萝卜素及钙铁等矿物质，有助于增强免疫力、预防贫血，适合术后恢复及营养不良人群食用。
建议选择嫩茎叶清炒或凉拌，避免长时间高温烹调破坏营养成分，脾胃虚寒者应控制食用量。
