阿胶一般不需要放在冰箱里保存，但若环境温度较高或已开封，可冷藏存放。阿胶的主要成分是驴皮熬制的胶质，保存方式主要考虑防潮、避光、密封、温度控制、避免污染等因素。
1、防潮阿胶遇潮湿环境易软化变形或发霉，需置于干燥处。可将阿胶装入密封袋或玻璃罐中，加入食品干燥剂吸收水分。若发现表面有霉斑或异味，应立即停止食用。
2、避光阳光直射可能导致阿胶有效成分氧化变质，建议存放在阴凉柜橱内。未拆封的阿胶原包装通常具有避光设计，开封后需转移至不透光容器保存。
3、密封阿胶接触空气会加速水分吸收和微生物滋生，每次取用后需立即密封。切割后的阿胶块可用保鲜膜包裹后再放入容器，减少与空气接触面积。
4、温度控制常温下阿胶可保持稳定状态，夏季室温超过30摄氏度时可冷藏。冷藏时需注意密封防串味，取出后需恢复至室温再服用以避免刺激胃肠。
5、避免污染取用阿胶时需使用干燥清洁的工具，避免手部直接接触。若长期存放，可定期检查是否有虫蛀或变色现象，变质阿胶可能产生毒性物质。
阿胶作为传统滋补品，保存时还需注意远离刺激性气味物品。日常服用时建议根据体质控制用量，阴虚火旺者慎用。若保存不当出现质地粘手、颜色变深或酸败味，应立即丢弃。购买时选择正规渠道产品，注意查看生产日期和保质期，通常未开封阿胶保质期可达五年，开封后建议一年内用完。服用期间避免与浓茶、萝卜同食，以免影响药效吸收。
