胆囊炎患者应避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激及产气食物，如肥肉、动物内脏、辣椒、豆类等。
胆囊炎患者饮食需严格控制脂肪摄入，高脂肪食物如油炸食品、肥肉、奶油等会刺激胆囊收缩，加重炎症反应。高胆固醇食物如动物内脏、蛋黄等可能促进胆结石形成。辛辣刺激性食物如辣椒、花椒、芥末等会刺激胆道黏膜，诱发疼痛。产气食物如豆类、洋葱、碳酸饮料等可能导致腹胀不适。酒精和咖啡因会刺激胆囊收缩，也应限制。急性发作期需禁食，缓解期可逐步过渡到低脂流质饮食。
日常饮食建议选择清淡易消化的食物，如米粥、面条、蒸鱼等，采用少食多餐的方式减轻胆囊负担。
