银杏吃多了可能会导致中毒，尤其是未经处理的生银杏果含有有毒成分，过量食用可能引发恶心、呕吐、头晕等不适症状，严重时甚至危及生命安全。银杏果中的氢氰酸和银杏酸是主要的有毒物质。
1、银杏中毒的原因主要与食用方式不当和摄入过量有关。生银杏果含有较高浓度的氢氰酸，可能导致急性中毒。银杏酸则可能引起过敏反应或胃肠道不适。儿童、老人及体质较差的人群更容易出现中毒症状。
2、银杏中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、心悸等，严重时可能引发呼吸困难、休克甚至昏迷。一旦出现这些症状，应立即停止食用银杏并及时就医。
3、预防银杏中毒的关键在于正确食用和处理银杏果。银杏果应经过充分煮熟或烘烤，以降低毒性。避免一次性大量食用，建议每日摄入量不超过10颗。另外，银杏叶提取物也需在医生指导下使用，以免过量摄入。
4、如果出现银杏中毒症状，可采用以下方法处理：一是立即停止食用银杏，并饮用大量温水帮助排毒；二是及时就医，医生可能会进行洗胃、输液等治疗；三是避免剧烈运动，保持休息，以减少身体负担。
5、银杏虽有一定的营养价值，如改善血液循环、增强脑功能等，但需谨慎食用。建议选择经过加工的银杏制品，如银杏茶、银杏胶囊等，以确保安全性。同时，儿童、孕妇及过敏体质者应避免食用银杏。
银杏的药用价值与潜在风险并存，正确食用可带来健康益处，但过量或不当食用可能引发中毒。了解银杏的特性，掌握科学的食用方法，才能安全享受其益处。如有任何不适，应及时就医处理。
