中风患者饮食需注意低盐、低脂、适量蛋白及高膳食纤维的摄入原则。
中风后饮食管理的核心在于控制血压、血脂并维持营养均衡。每日食盐摄入量应控制在5克以内，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。烹调宜选用植物油，限制动物油脂及油炸食品，减少饱和脂肪酸摄入。蛋白质来源优先选择鱼类、禽类及豆制品，适量补充优质蛋白有助于组织修复。主食可增加燕麦、糙米等全谷物比例，搭配西蓝花、菠菜等深色蔬菜，补充膳食纤维和维生素。需避免浓茶、咖啡及酒精摄入，防止血管收缩或脱水。吞咽障碍患者应将食物制成糊状或泥状，进食时保持坐位，小口慢咽以防误吸。
日常可少量多餐，定时监测体重变化，结合康复训练制定个性化食谱。
