维生素a中毒症的预防。各年龄小儿，孕妇，乳母服用维生素a制剂时，应计算每日饮食中维生素a总量不可超过参考摄入量，用大剂量维生素a防治疾病时，要在医生指导观察下进行，不可超过最高安全量，即每日可耐受最高摄入量。食动物肝脏要适量，不可每日吃，以防维生素a摄入过多。β-胡萝卜素是维生素A的安全来源，通常不会导致维生素A中毒。然而，过量摄入会产生β-胡萝卜素血液疾病，增加血液中β-胡萝卜素的浓度，皮肤和手掌出现黄色色斑，但眼睛、巩膜和尿液中没有其他症状。正常的孩子经常连续大量地吃胡萝卜、西红柿和橘子，并且黄色污渍在停止食用后会很快消退。
