全麻手术前通常需要禁食6-8小时、禁饮2-4小时，具体时间需根据患者年龄、手术类型、合并疾病等因素调整。
成人择期手术前6-8小时需停止固体食物摄入，2-4小时前停止清液体摄入。这一措施主要预防麻醉诱导期间胃内容物反流导致误吸性肺炎。清液体包括水、无渣果汁、黑咖啡等，但需限制单次饮用量。牛奶等乳制品因属于半流质，需按固体食物标准禁食8小时以上。
婴幼儿及特殊人群需缩短禁饮时间。新生儿建议术前2小时禁母乳、4小时禁配方奶；1岁以下婴儿可术前2小时饮用少量糖水。妊娠期、糖尿病、胃排空延迟等患者需个体化调整，如糖尿病患者可术前2小时饮用含糖清液预防低血糖。急诊手术则需评估胃排空状态，必要时采用快速序贯诱导插管。
术前严格遵循禁食禁饮要求可显著降低麻醉风险。患者应如实告知麻醉医生进食时间、特殊用药情况，术后需医护人员确认吞咽功能恢复后再逐步恢复饮食。对于儿童患者，家长需严格记录末次进食时间并配合医护人员做好术前评估。
