酱油没有明确的抗癌作用，但适量食用可能有助于健康。酱油中的成分主要有大豆异黄酮、氨基酸、抗氧化物质、发酵产物等。
1、大豆异黄酮
大豆异黄酮具有弱雌激素样作用，可能对某些激素相关癌症有潜在调节作用，但证据有限。
2、氨基酸
酱油发酵过程中产生的氨基酸有助于蛋白质合成，但过量摄入可能增加钠负荷。
3、抗氧化物质
酱油含有的多酚类物质具有抗氧化特性，可能帮助减少自由基损伤。
4、发酵产物
传统发酵过程产生的活性成分可能对肠道菌群有调节作用，但具体抗癌机制尚不明确。
日常饮食中可适量选择低钠酱油，同时保持膳食多样化，癌症预防需结合健康生活方式和定期体检。
