酱油和醋对身体的好处主要有促进消化、调节血糖、抗氧化、增强食欲。适量食用酱油和醋有助于改善胃肠功能、维持代谢平衡。
1、促进消化醋中的有机酸能刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质；酱油中的酶类可辅助肠道蠕动。胃肠功能较弱者建议稀释后食用。
2、调节血糖醋的乙酸成分能延缓胃排空速度，降低餐后血糖波动；酱油中的多肽可能改善胰岛素敏感性。糖尿病患者需控制摄入量。
3、抗氧化酱油含有的类黑精和醋中的多酚类物质具有清除自由基作用，能减少细胞损伤。发酵时间长的传统酿造产品效果更显著。
4、增强食欲醋酸和酱油的鲜味成分可激活味蕾，改善食欲不振。但高血压患者应注意选择低钠酱油。
建议选择无添加的酿造产品，避免空腹大量饮用醋，日常烹饪中适量使用即可发挥健康效益。
