煎鸡蛋适量食用对健康有益，但长期过量可能增加心血管疾病风险，主要与油脂摄入过量、胆固醇升高、营养失衡、烹饪方式不当等因素有关。
1、油脂过量高温煎制使鸡蛋吸油量增加，长期过量易导致脂肪堆积。建议改用少油煎制或水煮蛋，控制每日食用油摄入量不超过25克。
2、胆固醇升高鸡蛋黄含较高胆固醇，过量可能影响血脂代谢。高血脂人群每周摄入蛋黄不宜超过4个，可搭配燕麦、深海鱼等调节血脂。
3、营养失衡单一摄入煎鸡蛋易缺乏膳食纤维和维生素C。建议搭配西蓝花、猕猴桃等蔬菜水果，保证营养均衡摄入。
4、烹饪风险高温煎炸可能产生多环芳烃等有害物质。选择低温短时烹饪，或交替采用蒸蛋、水波蛋等健康烹调方式。
健康成年人每日鸡蛋摄入建议1-2个，优先选择低温少油的烹饪方式，同时保持多样化饮食结构。
